Majowe nowalijki - rabarbar i botwinka

Każda pora roku oferuje nam przepyszne i zdrowe warzywa i owoce sezonowe, dlatego postanowiłam zrobić kilka dobrych rzeczy z rabarbaru. Ostatnimi czasy zapomniałam o rabarbarze, natomiast skutecznie przypomniał mi o nim mój mąż, który w weekend przyniósł do domu całą siatkę prosto z ogródka teściowej.

Rabarbar jest źródłem witaminy A, C, E, kwasu foliowego, potasu i błonnika. Jest naturalnym przeciwutleniaczem wpływającym na zdrowy wygląd naszej skóry. Rabarbar zawiera kwas szczawiowy, więc spożywany często i w dużych ilościach niekorzystnie wpływa na nasz organizm. W związku z tym kieruję się zasadą: Co za dużo to nie zdrowo! i po rabarbar sięgam tylko sezonowo. Rabarbar kojarzy mi się z dzieciństwem, zwłaszcza w postaci orzeźwiającego kompotu, dlatego chętnie go przyrządziłam w kilku postaciach. 

Tarta z rabarbarem

Tradycyjnie kompot z rabarbaru

Rabarbarowe konfitury

A oprócz rabarbarowych pyszności mam dla Was jeszcze jedną majową nowalijkę - botwinkę.
Dziś przyrządziłam z niej pyszną zupę.

Przepis na botwinkę mojej mamy!

Składniki:
- botwnika,
- dwa buraki,
- cebula,
- oliwa,
- ziemniaki,
- śmietana,
- mąka,
- jajka,
- sól,
- pieprz,
- majeranek lub inne ulubione zioła

Sposób wykonania:
Zaczynamy od wstawienia dwóch nieobranych buraków, z racji tego, że gotują się długo, najlepiej wstawić je w pierwszej kolejności. Buraki gotują się około godzinę lub trochę dłużej, najlepiej to kontrolować wbijając widelec i sprawdzając czy są już miękkie.
Następnie gotujemy jajka na twardo. Do oddzielnego garczka wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy. W tym czasie umytą i pokrojoną botwinkę wraz z pokrojoną w kostkę cebulę. Wrzucamy na patelnię polaną oliwą. Smażymy, aż botwinka straci objętość. Po czym wrzucamy do garczka z ziemniakami i gotujemy kilka minut, aż botwinka i ziemniaki będą miękkie. W tym czasie obieramy wcześniej ugotowane dwa buraki i potarte na grubych oczkach dodajemy do zupy. Skrapiamy kilkoma kroplami soku z cytryny i chwilkę gotujemy. W słoiku lub w kubku mieszamy łyżkę mąki z łyżką śmietany, odrobiną wody i pięcioma łyżkami zupy. Gdy już wszystko wymieszamy dodajemy do zupy i chwilkę gotujemy. Na koniec doprawiamy solą pieprzem i ulubionymi przyprawami. Na talerzu podajemy z jajkiem.

Dziękuję :)

P.S. Lubicie zapach bzu? Ja bardzo. Dziś wracając do domu z zakupów, przyniosłam malutką gałązkę.